無水乙醇指的是純乙醇，里面不含有水或其他物質，一般在一些化學試驗中用到。酒清一般是指含有一部分水，比如一般純酒精指的是95%的酒精(里面有5%的水)是75%的酒精，只有75%的灑精才有殺菌作用。濃度過高或過低都起不到殺菌作用。 酒精能凝固蛋白，濃度低了凝固不了細菌壁的蛋白，濃度高了又會過快的凝固表面蛋白，不能進入里面，反而對細菌起到了保護作用。無水乙醇并不是完全沒有水，里面的乙醇純度占到99.97%，而酒精的純度要低多了!
無水乙醇化學純與分析純的差別有哪些？
無水乙醇的分析純和化學純的區別主要包括級別、標簽顏色、適用范圍等方面，具體區別如下所述：
1、純度的級別不同
無水乙醇的化學純是三級品，主成分含量高，存在干擾雜質;而無水乙醇的分析純是二級品，主成分含量更高，干擾雜質很低。因此化學純的純度低于分析純，所含的雜質種類和數量較多。
2、標簽顏色不同
分析純(Analytical Reagent )的簡稱是AR，標簽為紅色(金光紅)，化學純(Chemically Pure)的簡稱是CP，標簽顏色為藍色(中藍)。
3、適用范圍不同
化學純一般情況下適用于要求較低的分析實驗和要求較高的合成實驗或化學實驗和合成制備，分析純一般情況下適用于工業分析及化學實驗，也可用于分析和研究工作，有時候可作為基準物質。
現今擁有食用酒精生產企業正在不斷的增加，然而食用酒精行業的發展面臨問題也越來越大，發酵促進劑是一款用于在酒精生產過程中未酵母補充符合營養物質的產品。具有豐富的酵母有機氮、無機氮、蛋白酶以及多組分的酵母所需微量元素。可為生產中的酵母提供的營養。根據食品安全法要求，生產食用酒精過程中禁止使用尿素，玉米食用酒精領域急需開發出替代尿素的新型氮源，保證食品安全符合質量體系建設標準，鑒于這個情況，同時借鑒國內其他廠家生產情況確定以發酵促進劑替代尿素為生產過程提供氮源，同時促進酒母的新陳代謝，開展使用發酵促進劑替代尿素進行生產試驗。
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